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  • 西红柿的科学贮藏方法
    更新时间:2014-07-22 11:18    作者:

    一、贮藏条件西红柿以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏,以绿熟期或微熟期(顶红)采收贮藏为宜。贮藏适温为11—13℃,相对湿度为85%,气调指标氧气和二氧化碳均节制在2%—5%。

    二、贮藏方法

    1.石灰水贮藏法:配好5%的石灰水,通入二氧化硫气体,使溶液ph值为6,将西红柿全体侵入封锁容器,可贮60天,好果率达98%左右。留意食用前要用6%的双氧水浸泡24小时,用清水冲刷干净。此法适于小范围贮藏。

    2.冷库贮藏法:将库温节制在11—13℃,相对湿度85%。夏季主要是防暑降温,气温下降后则以防寒保温为主。每隔7—10天翻倒1次,已经成熟的要及时挑出供给市场。

    3.薄膜袋贮藏法:将青西红柿装入厚度为0。04毫米的聚乙烯薄膜袋中,袋装5千克左右,扎紧袋口,置于通风库中,温度以10—13℃为宜。初期每2—3天,在凌晨或黄昏,将袋口打开10分钟,排出二氧化碳,补入新鲜空气,擦去袋中水珠。

      4.气调贮藏法:①天然降氧:帐内氧气达到3%—6%时,经过调节,使其巩固在这个领域,此法以地下室贮藏或秋季气温较低的条件下贮藏效果最好。②透帐法:按期透帐。透帐时先将塑料帐揭去,擦去帐上水珠,再罩上密封,每次15分钟左右。通常西红柿一日夜吸氧7%—9%,呼出二氧化碳2%—3%,因此,每隔2—3天要透帐1次。